政策概述
作为一项区域性政策的一部分，波特兰市的食品企业必须用食物残渣堆肥，防止填埋食物，并将其转化为可再生能源和营养丰富的肥料，供农场使用。
要求内容
- 与垃圾清运公司建立堆肥服务。
- 设置内部容器并贴好标签，指示可以堆肥的 食物残渣（仅限食物）。
- 将所有食物残渣*放入堆肥而不是垃圾中。
*该要求不适用于企业的公共区域或面向顾客的区域。
强制执行日期
根据企业的预计食物残渣量，该要求分阶段强制执行。
2023 年 3 月 31 日：每周产生 1000 磅或更多食物残渣的企业必须在 2023 年 3 月 31 日前实施堆肥。1000 磅食物残渣大约可装满四辆 60 加仑的堆肥推车。
2023 年 9 月 30 日：每周产生 500 磅或更多食物残渣的企业必须在 2023 年 9 月 30 日前实施堆肥。500 磅食物残渣大约可装满两辆 60 加仑的堆肥推车。
2024 年 9 月 30 日：每周产生 250 磅或更多食物残渣的企业必须在 2024 年 9 月 30 日前实施堆肥。250 磅食物残渣大约可装满一辆 60 加仑的堆肥推车。
受影响的企业
烹饪、组合、加工、供应或销售食物的组织必须用食物残渣堆肥。这些组织包括：
- 超市/食杂店、仓储会员店、批发商和特色食品店。
- 餐厅和餐饮公司。
- 食品和饮料制造商。
- 有现场自助餐厅、食堂和/或备餐的企业，如酒店、医院、企业园区、高等院校、护理设施和惩教设施。
- 带自助餐厅或备餐的小学和中学（自 2024 年开始强制执行）。
企业将在相应要求的截止日期前至少提前一年收到市政府的通知函。
目前，每周产生 250 磅（大约装满一辆 60 加仑的堆肥推车）以下食物残渣的食品企业不必堆肥，但建议这些企业加入波特兰市已经堆肥的 1,300 多家企业中。
不产生食物残渣的企业（例如办公室和非食物零售或生产企业）不必堆肥。然而，建议员工人数超过 100 而且有小食堂或休息室的大型办公室考虑自愿注册加入堆肥服务：了解更多或联系我们寻求协助。
如果您不确定何时对您的企业强制执行该要求并希望提前知道，请与市政府取得联系。
物业经理的职责：如果食品企业的物业经理提供垃圾清运服务，则其还必须提供堆肥和回收服务（服务水平须满足企业需求）。
例外情况
顾客食物残渣：该要求不适用于企业的公共区域或面向顾客的区域；它仅适用于在后厨区域（例如备餐和洗碗区域）处理的食物残渣。
其他允许的食物残渣处理选项：
- 食物捐赠：适合人类食用、妥善储存的食物以及慈善组织（例如食物银行或食物室）接受的捐赠食物。（联系我们需求捐赠方面的协助。）
- 动物饲料：用于喂养动物的食物，由受俄勒冈州农业部 (Oregon Department of Agriculture) 监管的设施收集。
- 提炼油脂：用于提炼油脂或生产生物燃料而收集的肉、脂肪和骨头。
如果您的企业因全面的食物捐赠和防浪费惯例，或将食物残渣送往农场或提炼油脂的设施而产生很少的食物垃圾，请告诉我们。
处罚
市政府将带头开展教育和援助，以帮助企业满足食物残渣堆肥要求。然而，如果企业未按规定工作，也没有获得批准的临时豁免，市政府将强制执行该要求，并处以罚款：
- 第一个月 200 美元
- 第二个月 400 美元
- 之后每个月 600 美元
从 2025 年开始，将通过随机抽查监控所有必须堆肥的食品服务企业。
临时豁免：在某些情况下，波特兰市政府可能多给企业一年的时间来达到合规。
获得协助的地点
如何建立堆肥服务
我们的分步指南指导您如何建立食物残渣堆肥收集服务。以下是一些关键步骤：
- 与垃圾清运公司建立堆肥服务。市政府不设定费用标准，也不指定垃圾清运公司：您选择一家公司并协商费用。了解更多。
- 设置内部容器并贴好显示可以堆肥的食物残渣的标签（仅限食物）。
- 培训员工，让员工将所有食物残渣放入堆肥箱，而不是垃圾箱中。
一对一协助
市政府的工作人员在此帮助您的企业建立堆肥服务。这些工作人员多年来一直帮助企业处理堆肥和回收事宜，熟悉常见的挑战和解决办法。他们也可以回答关于此项要求的问题。
常见问题
堆肥服务的成本是多少？
市政府不设定费用标准，也不指定垃圾清运公司：您将与您选择的垃圾清运公司协商费用。我们建议您索取一些公司的报价来比较成本。
所有获准的垃圾清运公司必须提供堆肥清运服务，但价格可能因一系列因素而有所不同，包括它们是否已经清运附近企业的堆肥。
合同：如果您选择签订废物收集服务合同，请阅读详情；在合同期限内，您的服务水平或成本可能很难改变。如果您目前有合同关系，则可能必须由当前的提供商提供堆肥清运服务。
顾客是否必须把食物残渣和垃圾分开？
否。顾客处理废物的区域不受此要求的限制。
我们不要求顾客区分食物残渣，我们也不建议这样做。保持“仅限食物”的企业堆肥指导原则并不容易。在公共环境中，食物残渣通常被纸巾、一次性杯子或餐具以及其他非食物物品污染。
如果您希望对顾客产生的废物进行分类以进行堆肥和回收，我们建议您指示顾客将所有东西留在桌上或待洗餐具箱里，以便员工能对其进行妥善分类。
此要求中包括哪类食物残渣？
所有食物残渣，包括变质的食物、备餐产生的下脚料和脏盘子上刮下来的残渣；生肉或熟肉、奶制品、鱼、贝类、坚果、种子、面包和意大利面；咖啡渣和茶；皮、壳和骨头。
波特兰市的企业堆肥计划仅限食物，因此切勿将液体、纸制品、包装物或任何不属于食物的物品放入堆肥箱中，即使上面标有“经批准可做堆肥”或“可生物降解”。唯一允许的非食物物品是咖啡滤纸和茶包，以及经 BPI 认证可做堆肥的袋子。
湿食物残渣和所有油脂
汤等液体食物残渣和洗碗水需要先过滤掉固体才能倒入食物残渣堆肥箱。
所有油脂 (FOG) 不应该排入下水道。固体的 FOG 可以放入堆肥箱中，但液体的不能。企业可以让独立加工商收集废弃食用油和/或动物油脂。通过 Metro 的 Find a Recycler（寻找回收商）或致电 503-234-3000 寻找相关公司。
其他协助可通过市政府的 Cut through the FOG（FOG 截流）计划找到。
关于政策的更多信息
更多详细信息请参见波特兰市政府的 Business Solid Waste, Recycling, and Composting Administrative Rules（企业固体废物、回收和堆肥管理规定）。
市政府的政策符合俄勒冈州 Metro 对某些食品生产企业区分食物残渣和垃圾的区域性要求（2018 年通过的第 18-1418 号条例）。
政策目的
这项区域性政策旨在防止食物最终被填埋，因为那样做会加剧气候变化。相反，您的食物残渣将用于创造清洁能源和营养丰富的肥料，供农场、苗圃和花园使用。
波特兰都会区每年送往垃圾填埋场的食物有一半以上来自企业，其中大部分来自餐厅、食杂店和其他以食品为主的企业。
了解更多关于不填埋食物的好处以及食物残渣如何转化为能源和肥料的内容。
如何通知企业
波特兰市政府将向企业发送通知函，通知他们何时开始针对他们执行这一要求。第一批通知函将于 2022 年 3 月发送出去。
致每周预计产生 1000 磅以上食物残渣的企业的通知函。必须在 2023 年 3 月 31 日之前达到合规。
致每周预计产生 500 磅以上食物残渣的企业的通知函。必须在 2023 年 9 月 30 日之前达到合规。
致每周预计产生 250 磅以上食物残渣的企业的通知函。必须在 2024 年 9 月 30 日之前达到合规。
拥有多个营业地点的连锁企业还将于 2022 年 2 月收到 Metro 的通知函。这旨在确保区域管理层了解对大波特兰都会区各个地点的要求。