哥伦比亚泥沼钓的鱼应该怎样清理？

食用哥伦比亚泥沼鱼时，为了减少摄入的污染物：

• 吃体量小且生长时间短的鱼。
• 了解吃的鱼来自哪里。
• 吃污染物含量低的鱼。
• 在商店或餐厅选择海鲜时，应熟悉健康鱼类指南。
• 应限量食用来自本泥沼的鱼。对于大部分哥伦比亚泥沼鱼，每月只吃一餐这种鱼的鱼片。一餐的量大约相当于人手掌的大小和厚度，或者大约相当于两副扑克牌的大小。

一餐的量是多少？

View full size image 的 您一餐的分量将取决于您身体的大小. 一餐的量大小 = 8 盎司的鱼片，或相当于手掌的大小和厚度，或 2副扑克牌的大小和厚度

一餐的量大约相当于人手掌的大小和厚度—每 20 磅体重的食用量约 为1 盎司生鱼的量。 

• 160 磅重的成年人，其一餐的量应该是 8 盎司。
• 80 磅重的孩子，其一餐的量应该是 约4 盎司。

鱼应怎清理才可以降低健康风险？

多氯联苯和杀虫剂储存在鱼的脂肪中。在鱼的清理和烹饪过程中剔除脂肪后，鱼体内污染物含量可减少多达 50%。  

View full size image 的 剥掉鱼皮. 沿背部剔除脂肪. 沿鱼身体侧面切掉脂肪区. 割掉腹部脂肪

食用本泥沼的鱼类时，请按以下步骤操作：

• 切掉并丢弃鱼头、鱼皮、鱼内脏（包括肝脏）、背部和腹部的脂肪。
  污染物储存在于这些部位。
• 只吃鱼片。
• 鱼片（去皮或脂肪）可通过烘、烤、烧烤或蒸煮等，使脂肪滴落。
• 不要食用鱼皮和脂肪。
• 不要生食来自本泥沼的鱼。
• 不要食用滴出的脂肪，不要用它烹饪食物，也不要用它做酱汁。
• 请勿重复使用滴出的脂肪和烹饪过程使用过的油。

指南：如何清理鱼以降低健康风险

• Angler Wayne 的鱼片演示 (Angler Wayne's Fish-Fillet Demonstration)（PDF，华盛顿州卫生部）向您展示了如何正确地切鱼片。
• "好大的鱼呀，健康清理鱼的方式" (What A Catch, Healthy Fish Preparation ()（环境服务部制作的视频）告诉您怎样切鱼片和烹制可以降低健康风险。
• "好大的鱼呀，烹饪书籍" (What a Catch, Cookbook)（环境服务部制作的 PDF文本）是一本食谱，包含有健康清理鱼的步骤和食谱。

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