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请勿食用:
丢掉鱼头、鱼皮、鱼尾巴、鱼内脏和脂肪。脂肪中污染物含量更高
丢掉鱼头、鱼皮、鱼尾巴、鱼内脏和脂肪。脂肪中污染物含量更高
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食用哥伦比亚泥沼鱼时,为了减少摄入的污染物:
- 吃体量小且生长时间短的鱼。
- 了解吃的鱼来自哪里。
- 吃污染物含量低的鱼。
- 在商店或餐厅选择海鲜时,应熟悉健康鱼类指南。
- 应限量食用来自本泥沼的鱼。对于大部分哥伦比亚泥沼鱼,每月只吃一餐这种鱼的鱼片。一餐的量大约相当于人手掌的大小和厚度,或者大约相当于两副扑克牌的大小。
一餐的量是多少?
一餐的量大约相当于人手掌的大小和厚度—每 20 磅体重的食用量约 为1 盎司生鱼的量。
- 160 磅重的成年人,其一餐的量应该是 8 盎司。
- 80 磅重的孩子,其一餐的量应该是 约4 盎司。
鱼应怎清理才可以降低健康风险?
多氯联苯和杀虫剂储存在鱼的脂肪中。在鱼的清理和烹饪过程中剔除脂肪后,鱼体内污染物含量可减少多达 50%。
食用本泥沼的鱼类时,请按以下步骤操作:
- 切掉并丢弃鱼头、鱼皮、鱼内脏(包括肝脏)、背部和腹部的脂肪。
污染物储存在于这些部位。 - 只吃鱼片。
- 鱼片(去皮或脂肪)可通过烘、烤、烧烤或蒸煮等,使脂肪滴落。
- 不要食用鱼皮和脂肪。
- 不要生食来自本泥沼的鱼。
- 不要食用滴出的脂肪,不要用它烹饪食物,也不要用它做酱汁。
- 请勿重复使用滴出的脂肪和烹饪过程使用过的油。
指南:如何清理鱼以降低健康风险
- Angler Wayne 的鱼片演示 (Angler Wayne's Fish-Fillet Demonstration)(PDF,华盛顿州卫生部)向您展示了如何正确地切鱼片。
- "好大的鱼呀,健康清理鱼的方式" (What A Catch, Healthy Fish Preparation ()(环境服务部制作的视频)告诉您怎样切鱼片和烹制可以降低健康风险。
- "好大的鱼呀,烹饪书籍" (What a Catch, Cookbook)(环境服务部制作的 PDF文本)是一本食谱,包含有健康清理鱼的步骤和食谱。
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