Как готовить рыбу, пойманную в канале Колумбия Слау?

Информация

Что не следует есть?
Выбрасывайте головы, кожу, хвосты, внутренности и жир. Жиры содержат наибольшее количество загрязнителей.

Перевести эту Cтраницу

English Español Русский Tiếng Việt 简体中文

Для того, чтобы уменьшить количество загрязняющих веществ, употребляемых в пищу вместе с рыбой из канала Колумбия Слау:

ешьте мелкую, молодую рыбу;
знайте, где была поймана рыба, которую вы едите;
выбирайте рыбу с меньшим содержанием загрязняющих веществ;
не забывайте о рекомендациях по выбору полезной для здоровья рыбы, покупая морепродукты в магазине или заказывая их в ресторане;
ограничивайте количество употребляемой вами в пищу рыбы из канала Колумбия Слау. В отношении почти любой рыбы из канала Колумбия Слау рекомендуется есть не более 1 блюда из филе в месяц. При этом имеется в виду филе размером и толщиной соответствующее ладони или примерно двум колодам карт.

Что считается одним блюдом?

Размер блюда зависит от вашего размера. Размеры блюда = филе весом 8 унций (226,8 г), по размеру и толщине с ладонь или примерно как 2 колоды карт

По размеру и толщине одно блюдо примерно соответствует ладони — примерно 1 унция (28,3 г) сырой рыбы в расчете на каждые 20 фунтов (9 кг) веса тела.

Для взрослого человека весом 160 фунтов (72,6 кг) одно блюдо весит 8 унций (226,8 г).
Для взрослого человека весом 80 фунтов (36,3 кг) одно блюдо весит 4 унции (113,4 г).

Как готовить рыбу, чтобы сводить к минимуму вред, который она может нанести здоровью?

В жировых тканях рыбы содержатся полихлорированные бифенилы (PCB) и пестициды. Удаляя жир при приготовлении рыбы, вы можете сократить количество содержащихся в рыбе загрязняющих веществ на 50%.

Удалите кожу. Вырежьте жир вдоль спины. Вырежьте жир по бокам рыбы. Отрежьте брюшной жир.

Употребляя в пищу рыбу из канала Колумбия Слау, соблюдайте следующие меры предосторожности.

Отрезайте и выбрасывайте головы, кожу, внутренности (в том числе печень), жир вдоль спины и брюшной жир. В этих тканях накапливаются загрязняющие вещества.
Ешьте только филе рыбы.
Запекайте, варите, жарьте на гриле или готовьте на пару филе рыбы (без кожи и жировых тканей) и не сохраняйте вытапливающийся жир.
Не ешьте кожу и жировые ткани рыбы.
Не ешьте сырую рыбу, пойманную в канале Колумбия Слау.
Не ешьте и не используйте при приготовлении соусов жир, вытапливающийся из рыбы.
Не используйте повторно вытопленный жир или масло, использованное при приготовлении рыбы.

Руководства: как готовить рыбу, чтобы сводить к минимуму вред, который она может нанести здоровью?

Angler Wayne's Fish-Fillet Demonstration(документ в формате PDF департамента здравоохранения правительства штата Вашингтон) — демонстрация правильного приготовления рыбного филе.
What A Catch, Healthy Fish Preparation (видео Экологической службы Портленда) — демонстрация методов приго-товления рыбы, уменьшающих риск, угрожающий здоровью.
What a Catch, Cookbook(документ в формате PDF Экологической службы Портленда) — кулинарная книга, в которой описываются методы приготовления полезных рыбных блюд и приводятся рецепты.