Descripción general de la política
Las empresas de comida en Portland deberán poner los restos de comida en botes de compost como parte de una política regional para evitar desecharlos en los rellenos sanitarios y en cambio convertirlos en energía renovable y fertilizantes ricos en nutrientes para su uso en granjas.
Qué se exige:
- Implementar un servicio de recolección de compost con alguna empresa de recolección de basura.
- Implementar contenedores en interiores con etiquetas que indiquen lo que va en el compost (solo comida).
- Poner todos los restos de comida* en el bote de compost y no en la basura.
*Este requisito no será aplicable a las áreas públicas o de atención al cliente de su empresa.
Fechas de entrada en vigor
La entrada en vigor de este requisito será por etapas, dependiendo del volumen estimado de restos de comida que generen las empresas.
31 de marzo de 2023: las empresas que generen alrededor de 1000 libras o más de desechos de comida a la semana deberán implementar el compostaje antes del 31 de marzo de 2023. 1000 libras equivalen a aproximadamente cuatro contenedores de 60 galones llenos de compost.
30 de septiembre de 2023: las empresas que generen alrededor de 500 libras o más de desechos de comida a la semana deberán implementar el compostaje antes del 30 de septiembre de 2023. 500 libras equivalen a aproximadamente dos contenedores de 60 galones llenos de compost.
30 de septiembre de 2024: las empresas que generen 250 libras o más de desechos de comida a la semana deberán implementar el compostaje antes del 30 de septiembre de 2024. 250 libras equivalen a aproximadamente un contenedor de 60 galones lleno de compost.
Empresas en las que tendrá un impacto
Las organizaciones que cocinan, preparan, procesan, sirven o venden alimentos deberán poner sus restos de comida en botes de compost. Estas incluyen:
- Tiendas de comestibles, autoservicios mayoristas, mayoristas y tiendas de alimentos especializados.
- Restaurantes y empresas de servicios de comidas.
- Fabricantes de alimentos y bebidas.
- Empresas con cafeterías en el propio lugar, restaurantes y/o servicio de preparación de alimentos, como hoteles, hospitales, campus corporativos, colegios de estudios superiores y universidades, centros para el cuidado de ancianos y correccionales.
- Escuelas primarias y secundarias con cafeterías o servicio de preparación de alimentos (la entrada en vigor del requisito comenzará en 2024).
Las empresas recibirán una carta de la ciudad al menos un año antes de la fecha límite para cumplir con el requisito.
Las empresas de comida que generen menos de 250 libras de desechos de comida a la semana (lo equivalente a aproximadamente un contenedor de 60 galones lleno) no estarán obligadas a implementar el compostaje por el momento, pero se les recomienda que se sumen a las más de 1,300 empresas de Portland que ya implementaron el compostaje.
Las empresas que no generen desechos de comida, como oficinas y comercios de venta al por menor o fabricación de productos no alimentarios, no están obligadas a implementar el compostaje. Sin embargo, se recomienda a las oficinas grandes con más de 100 empleados y que tengan comedores o salas de descanso considerar inscribirse de forma voluntaria en un servicio de recolección de compost. Obtenga más información o póngase en contacto con nosotros para recibir asistencia.
Si no está seguro acerca de cuándo entrará en vigor el requisito para su empresa y le gustaría saberlo con antelación, por favor póngase en contacto con la ciudad.
Función de los administradores de inmuebles: si el administrador del inmueble de una empresa de comida proporciona el servicio de recolección de basura, también deberá proporcionar los servicios de recolección de compost y reciclaje (a un nivel de servicio que satisfaga las necesidades de la empresa).
Excepciones
Desechos de comida de los clientes: este requisito no será aplicable a las áreas públicas o de atención al cliente de su empresa; sólo se aplicará a los restos de comida que se desechen en las áreas de la cocina, como las áreas de preparación de alimentos y de lavado de platos.
Otras opciones permitidas para el manejo de restos de comida:
- Donación de alimentos: alimentos aptos para el consumo humano, almacenados adecuadamente y que una organización caritativa, como un banco o despensa de alimentos, acepte para donación. (Póngase en contacto con nosotros para recibir asistencia con las donaciones).
- Alimentación de animales: comida recolectada para alimentar a animales en instalaciones reguladas por el Departamento de Agricultura de Oregon (Oregon Department of Agriculture).
- Procesamiento: carne, grasa y huesos recolectados para su procesamiento o para la producción de biocombustible.
Si su empresa vacía muy poca comida en el bote de basura como resultado de la donación integral de alimentos y las prácticas de prevención de generación de desechos, o porque envía los restos de comida a alguna granja o centro de procesamiento, avísenos.
Sanciones
La ciudad orientará a las empresas a través de la educación y asistencia para ayudarlas a cumplir con el requisito de compostaje de restos de comida. Sin embargo, si una empresa no se esfuerza por cumplir con el requisito y no obtiene una autorización de exención temporal, la ciudad exigirá el cumplimiento del requisito e impondrá sanciones:
- 200 dólares para el primer mes
- 400 dólares para el segundo mes
- 600 dólares para cada mes adicional
Todas las empresas de servicio de alimentos que deban implementar el compostaje serán supervisadas mediante inspecciones aleatorias que iniciarán en 2025.
Exenciones temporales: en ciertos casos, es posible que la ciudad de Portland conceda a las empresas otro año para cumplir con el requisito.
Dónde puede solicitar asistencia
Cómo implementar el compostaje
Nuestra guía paso a paso le mostrará cómo implementar el compostaje de restos de comida. A continuación, se describen los pasos clave:
- Implementar un servicio de recolección de compost con alguna empresa de recolección de basura. La ciudad no fija tarifas ni asigna empresas de recolección de basura: usted elige una empresa y negocia los costos. Obtenga más información.
- Implementar contenedores internos con etiquetas que indiquen lo que va en el compost (solo comida).
- Capacitar al personal para que pongan todos los restos de comida en el bote de compost y no en la basura.
Ayuda individual
El personal de la ciudad está aquí para ayudar a su empresa a implementar el servicio de recolección de compost. El personal ha estado ayudando a las empresas con el compostaje y el reciclaje durante años y está familiarizado con los desafíos y soluciones más comunes. También pueden responder preguntas relacionadas con el requisito.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto costará el servicio de recolección de compost?
La ciudad no fija tarifas ni asigna empresas de recolección de basura: usted negociará el costo con una empresa de recolección de basura de su elección. Le recomendamos que solicite algunas cotizaciones para comparar los costos.
Todas las empresas de recolección de basura autorizadas deben ofrecer el servicio de recolección de compost, pero los precios pueden variar en función de una serie de factores, como por ejemplo si ya recolectan el compost de alguna otra empresa cercana.
Contratos: si decide firmar un contrato para el servicio de recolección de basura, lea las especificaciones; podría ser difícil modificar el nivel o el costo del servicio durante la vigencia de su contrato. Si ya firmó un contrato, es posible que se le pida utilizar el mismo proveedor actual para el servicio de recolección de compost.
Obtenga más información sobre la implementación del servicio de recolección
¿Es obligación de los clientes separar sus desechos de comida de la basura?
No. Las áreas en donde los clientes vacían los desechos de comida están exentas del requisito.
No pedimos a los clientes separar los restos de comida y no recomendamos que lo hagan. Resulta demasiado difícil apegarse a los lineamientos de las empresas sobre poner “solo comida” en el bote de compost. En un entorno público, la recolección de restos de comida a menudo se contamina con servilletas, vasos o cubiertos desechables y otros artículos no alimentarios.
Si desea separar los desechos de comida de los clientes para reciclaje y compostaje, le recomendamos que pida a los clientes dejar todo sobre la mesa o en los botes para platos para que el personal pueda separarlos correctamente.
¿Qué tipos de restos de comida se incluyen en el requisito?
Todos los desechos de comida, incluida la comida echada a perder, los recortes que se desprenden de la preparación de comida y los restos que quedan en los platos; carne cruda o cocida, productos lácteos, pescado, mariscos, frutos secos, semillas, pan y pasta; sedimentos de café y té; cáscaras y huesos.
El programa de compostaje en empresas de Portland solo incluye alimentos, por lo que NO debe poner líquidos, productos de papel, empaques ni nada que no sea comida en sus botes de compost, incluso si está etiquetado como “compostable” o “biodegradable”. Los únicos productos no alimentarios permitidos son los filtros de papel para café y bolsas de té, y bolsas compostables certificadas por el Instituto de Productos Biodegradables (Biodegradable Products Institute, BPI).
Desechos húmedos de comida y sebos, aceites y grasas
Los desechos líquidos de comida, como sopas y residuos sólidos del lavaplatos, deben colarse antes de ponerlos en el bote de compost para restos de comida.
Los sebos, los aceites y las grasas (FOG, por sus siglas en inglés) no deben desecharse por el drenaje. Las formas sólidas de los sebos, los aceites y las grasas pueden ponerse en su bote de compost, pero no sus formas líquidas. Las empresas pueden contratar el servicio de recolección de aceite de cocina usado y/o el procesamiento de residuos de origen animal con procesadores independientes. Encuentre empresas a través de la herramienta “Find a Recycler” de Metro o llame al 503-234-3000.
Puede solicitar asistencia adicional a través del programa “Cut through the FOG” (reducción de grasas) de la ciudad.
Más información sobre la política
Encuentre información más detallada en las Reglas administrativas para empresas sobre la recolección de desechos sólidos, reciclaje y compostaje de la ciudad de Portland.
La política de la ciudad se apega al requisito regional de Oregon Metro (Ordenanza No. 18-1418, adoptada en 2018) para ciertas empresas generadoras de comida con el fin de separar los restos de comida de la basura.
Objetivo de la política
El objetivo de esta política regional es evitar que la comida acabe en los rellenos sanitarios, en donde contribuye a empeorar el cambio climático. En cambio, sus restos de comida se utilizan para crear energía limpia y fertilizantes ricos en nutrientes para granjas, viveros y jardines.
Más de la mitad de la comida que el área metropolitana de Portland envía cada año a los rellenos sanitarios proviene de empresas, y gran parte de ésta proviene de restaurantes, tiendas de comestibles y otras empresas enfocadas en los alimentos.
Obtenga más información sobre las ventajas de evitar que la comida se vierta en los rellenos sanitarios y cómo los restos de comida se transforman en energía y fertilizante.
Cómo se notificará a las empresas
La ciudad de Portland enviará cartas a las empresas para notificarles la fecha en que el requisito entrará en vigor para ellas. Las primeras cartas se enviarán en marzo de 2022.
Carta de notificación para las empresas que generen un estimado de más de 1000 libras de desechos de comida a la semana. La fecha límite para cumplir con el requisito es el 31 de marzo de 2023.
Carta de notificación para las empresas que generen un estimado de más de 500 libras de desechos de comida a la semana. La fecha límite para cumplir con el requisito es el 30 de septiembre de 2023.
Carta de notificación para las empresas que generen un estimado de más de 250 libras de desechos de comida a la semana. La fecha límite para cumplir con el requisito es el 30 de septiembre de 2024.
Las empresas que formen parte de una cadena con múltiples sucursales también recibirán una carta de Metro en febrero de 2022. Esto es con la finalidad de garantizar que la gerencia regional tenga conocimiento del requisito para las sucursales situadas en la gran área metropolitana de Portland.