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Los carritos de comida que busquen una solución para la evacuación de aguas residuales pueden instalar un vertedero y una conexión al alcantarillado sanitario. Infórmese sobre el proceso de conexión.
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Las aguas residuales procedentes de la preparación de alimentos contienen altos niveles de grasas y aceites, también denominados FOG por sus siglas en inglés. El código de la ciudad exige que las aguas residuales que contengan grasas y aceites se eliminen por un desagüe conectado a un interceptor de grasas. El interceptor de grasas elimina las grasas y aceites de las aguas residuales antes de permitir que fluyan al sistema de alcantarillado.
Si no se eliminan, las grasas y aceites pueden provocar atascos y obstrucciones en el alcantarillado. Los atascos de alcantarillado pueden poner en peligro la salud pública y el medioambiente y causar daños materiales. En consecuencia, las obstrucciones provocadas por grasas y aceites pueden dar lugar a la imposición de sanciones económicas a los propietarios o empresarios.
El papel de la ciudad
La Ley de Aguas Limpias obliga a la municipalidad a establecer normas y reglamentos para proteger los sistemas de alcantarillado y pluviales de la ciudad y los ríos y arroyos de Portland. Los Servicios Ambientales trabajan con las empresas de Portland para prevenir la contaminación con el fin de proteger la salud pública, a los trabajadores de la ciudad, las cuencas hidrográficas, las infraestructuras, los peces y la fauna salvaje.
La Oficina de Servicios Ambientales de la Ciudad de Portland establece los requisitos para la conexión y los vertidos de aguas residuales al sistema de alcantarillado sanitario. Las normas de desarrollo de la ciudad para los módulos de carros de comida, que se definen como dos carros de comida o más, se describen en el Manual de Control de Fuentes de la Ciudad.
En 2023, la Autoridad Sanitaria de Oregón prohibió el uso de contenedores sobre el suelo para el almacenamiento de aguas grises (residuales). Los carros y módulos de carros que deseen conectarse ahora al sistema de alcantarillado de Portland deben seguir las normas de desarrollo descritas en el manual. A continuación se resume el proceso.
Cómo conectar un módulo de carros a la red de alcantarillado
- Conozca la disponibilidad de alcantarillado en su propiedad y el historial de conexiones. Utilice Portland Maps (Mapas de Portland) para consultar los mapas de alcantarillado público y buscar los permisos históricos de tuberías de Portland Permitting & Development (PP&D).
- Consulte el Source Control Manual (Manual de control de fuentes) para conocer los requisitos de desarrollo para estaciones de descarga, interceptores de grasa y recintos para basura. Nota: Los Interceptores de grasa de más de 500 galones también deben seguir las Reglas Administrativas de los Servicios Ambientales - ENB-4.35 Requisitos de la estructura de acceso de monitoreo. Los carros ambulantes de comida pueden solicitar una excepción para una instalación simplificada que cumpla con este requisito.
- Haga un plano del sitio y un plan de servicios públicos. Incluya accesorios de plomería, tuberías de transporte, estaciones de descarga, interceptores de grasa y recintos para basura. (Consulte los ejemplos a continuación).
- Consulte los requisitos de PP&D y solicite un permiso. Antes de presentar la solicitud de permiso, puede solicitar una cita gratuita de 15 minutos con PP&D para resolver cualquier duda sobre permisos, códigos y zonificación.
- El departamento de Evaluación del Desarrollo de Servicios Ambientales revisará la solicitud de permiso para asegurarse de que cumple los requisitos del Manual de Control de Fuentes.
- Los carros de comida ambulantes deben pagar cargos por desarrollo del sistema (SDC) (ENB-4.05). El cargo por el desarrollo del sistema sanitario se basa en el tipo y número de accesorios de plomería (unidades de desagüe) y se calcula según la tarifa para el Nivel 3 de Servicios de comida de carros ambulantes. El cargo por desarrollo del sistema sanitario de aguas pluviales se basa en el cambio neto en el área facturable por aguas pluviales para el proyecto (aumento en el área impermeable). Para conocer las tarifas de este año, consulte los cargos actuales por desarrollo del sistema sanitario.
¿Qué pasa después de la conexión?
Los vertidos de aguas residuales de los carros de comida están regulados por el Título 17 del Código de la Ciudad de Portland, sujetos a las normas administrativas de BES relacionadas con el mantenimiento del interceptor de grasas y las tasas de alcantarillado extrafuerte. Para obtener más información y conocer las mejores prácticas de control, consulte el programa de grasas y aceites de Portland.
ISe recomienda que utilice un Preferred Pumper para el mantenimiento de su interceptor de grasa. Preferred Pumpers realizarán todas las notificaciones requeridas de mantenimiento al Programa FOG de la Ciudad.